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这些知识点一部分是在小旅给的路书中看到，一部分还是来自那位热心阿姨的推荐。
想到阿姨，阿姨就出现，虽然不是同一位，但同样热情。
“姑娘，你这儿有人吗？”慈眉善目的阿姨礼貌问。
“没有没有，您坐。”郁禾看了一眼周围，原来不知不觉间就连外头的位置都基本被坐满。怪不得阿姨要来和自己拼桌呢。
“小姑娘来西安玩？”阿姨放下碗，一边掰馍一边说，她的步骤和刚刚老板说的口诀一模一样，但掰的馍却比郁禾小很多，是真正的黄豆粒大小。
这才是标准掰馍啊，郁禾心想。
“嗯，来玩儿几天。”郁禾语气礼貌又略显疏离。
“一个来的？”
“嗯，一个人。”
“嫽扎咧，一个玩得更自由，想去哪就去哪。”
“阿姨说得对。”
二人随意地聊了几句。
阿姨是个不喜欢冷场的人，她觉得既然都有缘分一起同桌吃饭了，那必须聊嗨咧。
“姑娘点的是羊肉还是牛肉呀？”
“羊肉呀，羊肉泡馍，不都吃羊肉吗？”阿姨为什么要这么问？
“我这是牛肉的咧。虽然叫羊肉泡馍，但我们基本多都点牛肉，关中地区的牛肉更好吃，羊肉嘛，差点意思。”说完，阿姨又小声地补充一句：“而且，这里羊肉价格贵，牛肉才更有性价比！”
“哦~那我下一份听阿姨的建议，也点牛肉泡馍。”郁禾同样小声回应。
“如果喜欢吃羊肉啊，我更推荐你吃水盆羊肉，陕北的羊肉才是极品！”
“我下午刚了水盆羊肉呢，味道确实可以，不过汤的味道更鲜。”
“美得咧！我每周最多就吃一次泡馍，久一点甚至一月吃一次，夏天吃得更少，咱们这里好多泡馍店在夏天都转卖烤肉，所以你现在来正正好。而且啊，我们都把泡馍叫做煮馍。”
“煮馍和泡馍不是两种食物吗？”郁禾突然来了兴趣。
浓浓的求知欲让阿姨赶紧往下说。
“我们老一辈都叫煮馍，因为这食物的味道在于煮，汤和馍都可以标准化，但煮馍很难，煮馍吃的是咱西安的市井气息，吃的是不同店不同的口味，所以你可以看到咱们这几步就有一家泡馍店。”
“原来是这样啊。”郁禾对阿姨的话深信不疑，本地大龄女士的话很有时可信度。
而且阿姨的脸上能看出很浓的故事感，说不定还是个什么厉害的人物呢。郁禾又问一个她一直以来都有的一个疑问。
“那羊肉泡馍为什么没走出西安呢？我在很多城市都没见到过羊肉泡馍的身影，见到了，也觉着好像不应该是那样做，所以在来西安之前，我一次羊肉泡馍都没吃过。”
“羊肉泡馍走不出西安咧，想走出西安，我内心也不愿意。”阿姨摇头，语气突然有些伤感和惋惜。
“为什么呀？”郁禾感觉到现在的气氛不像刚刚那么轻松了，带着不解问。
“我内心不愿意泡馍走出省，地域美食的背后是文化风俗，在当今这个快节奏的时代，慢一点很难被人接受咯。”
阿姨说完看着自己掰了一半的羊肉泡馍，“就好比我面前这一碗泡馍，掰一次就需要半小时甚至四十分钟的时间，你能保证每个人都有这样的耐心能坚持下去吗？”
“确实，不过我有啊，这世上不缺和我们一样有耐心的人，不必过于悲观啦。”郁禾反倒安慰起阿姨来。
“不止呢，你肯定听说过肉夹馍吧？”
“嗯。”郁禾点头：“我还吃过呢，最闻名的一道小吃，这个走出西安了都。”
“走出省就是我最心疼的点，名字是走出去了，但做法没有。你如果有时间，可以去吃一吃咱们这里正宗的肉夹馍，也只有在西安才能吃到正宗的味道。因为肉夹馍在走出省后被胡乱改造，大部分的商家连老老实实的做饼子，老老实实按照配方炖肉的耐心都没有。
随意捏出一把香菜，一把青椒，一勺随便熬的肉，一个随意揉捏的甚至是解冻的电烤饼，就组装好了所谓的‘西安肉夹馍’，还是走不出去的好，最起码还正宗咧。”
阿姨语气感慨，郁禾听着也不是滋味。
“美食的背后是当地文化，这话我觉得对，但现在在更多人的心里或许会觉得只要好吃，就是正宗。”
“这就是年轻人的思维哦，你的话也有理，或许是我老咯。”阿姨突然的释怀又让郁禾不懂了。
或许等她到阿姨这个年纪就懂了吧。
从跟阿姨的对话来看，她是个很热爱自己家乡的人，希望大家知道家乡的特色美食，但是又不希望家乡特色美食被打上不属于它的标签味道。
她好像突然开窍了一些，懂了点旅行的意义，只有身在这座城市里，才能真正感受到这座城市的美食和文化底蕴。
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